Pourquoi construire des mets ? Parce que la cuisine, c’est d’abord une question de lien social. Non, tout d’abord, nous ne mangeons pas des protides, des lipides et des glucides, comme une vision hygiéniste du monde voudrait nous le faire penser. Non, notre alimentation n’est pas une affaire de médecine, sauf à étendre de façon impérialiste le domaine de la médecine. Certes, tout bien portant est un malade qui s’ignore, disait le docteur Knock, qui voyait (...)