Principe n°1 : répartir les volumes de production afin de permettre au plus grand nombre d’accéder au métier et d’en vivre.

Principe n°2 : être solidaire des paysans des autres régions d’Europe et du monde.

Principe n°3 : respecter la nature. "On n’hérite pas la terre de nos parents,on l’emprunte à nos enfants".

Principe n°4 : valoriser les ressources abondantes et économiser les ressources rares.

Principe n°5 : rechercher la transparence dans les actes d’achat, de production, de transformation et de vente des produits agricoles.

Principe n°6 : assurer la bonne qualité gustative et sanitaire des produits.

Principe n°7 : viser le maximum d’autonomie dans le fonctionnement des exploitations agricoles.

Principe n°8 : rechercher les partenariats avec d’autres acteurs du monde rural.

Principe n°9 : maintenir la diversité des populations animales élevées et des variétés végétales cultivées.

Principe n°10 : raisonner toujours à long terme et de manière globale.